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辻󠄀調理技術マネジメントカレッジ1年【調理実習】

2021年05月13日

辻󠄀調理技術マネジメントカレッジ1年【調理実習】の授業の紹介です。

今回のテーマは「野菜の切り揃え」と「鍋振り」です。
野菜を1cm四方1~2mm厚の「色紙切り」に切り揃える練習です。
フライパンで炒めたり、パスタとソースを和える為の「鍋振り」を練習して習得します。

切り揃えた野菜でスープを作りました!
農夫風ポタージュ
野菜の旨味が出てます!
鍋振り練習の後で、実際にチキンライスを作りました。練習成果が出てますね!
オムレツも作って!
チキンライスの上に押せて!
ナイフで切ったら、中はトロトロの半熟状に!
オムライスの完成!

今回の実習は初めて調理にしては難易度は決して低くはありませんでした。
それだけに、料理の楽しさ、難しさが実感出来たと思います。
毎回一歩ずつ成長して行ける様に頑張っていきましょう!

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