辻󠄀フランス・イタリア料理マスターカレッジの【フランス・イタリア料理調理実習】を紹介します。

今回はフランス料理で、舌平目の５枚卸しと牛肉のポワレがテーマです。
前期に行った丸い魚の３枚卸しとの違いを理解し、５枚卸しを行います。
牛フィレ肉は、中がミディアム、ミディアム・レアになる様に焼き上げます。
そしてコース料理として仕上げていきます。

作業量も増え、個々のレベルアップが必要になってきます。しっかり勉強して、良い料理が作れるように頑張っていきましょう！
（12/18に行われたものです）