最初に、食の専門出版社（柴田書店）に入社にして料理書の編集を担当したことが、きっかけ。そこから、辻󠄀調を知り、転職。食は、「技術」だけではなく、文化的な背景、歴史も知れば知るほど奥が深い。そのためにも、本は欠かせないもの。

世界のことを、「食」を通して眺めると、いろんな景色がみえてくる。人種や国境を超えて、料理やお菓子がいろんな世界をつなぐものになると、実感できたこと。

学生たちが、自分の言葉で理解できるように、「教えすぎない」こと。ついつい、熱くなって熱弁をふるってしまうので、できるだけ、クールに、学生たちのペースに寄りそっていくこと！

食の歴史や、文化を教えるときに、ただ「知識」をウンチクとして埋め込むのではなくて、学生なりに「物語」を語れるように、できるだけわかりやすく、具体的に伝えるようにしています。

プロになったときに、ずっと、自分の力で学ぶことのできるように、一緒にいろんな課題にトライしてもらいます。いままで、味わったことのないような、頭も体も使って、全身で「料理・お菓子」を学ぶ体験をしてほしいです。