近藤敦志 | エコール辻󠄀 東京

担当: 製パン
出身: 大阪府
プロフィール: 辻󠄀󠄀󠄀調理師専門学校卒業
同校製菓職員として入職
ドイツで製菓、製パン研修
フランス校勤務
著書「レストランのパン　カフェのパン」　　
休日にすることは？: 歩き、ランニングをよくします。

やりたい仕事の一つに料理があり目指すところを料理人と決めた。しかし、興味がなかったお菓子・パンに関わり、小麦粉や砂糖、卵など特性を利用して様々なものができる奥深さに面白味を感じるようになった。

卒業生の活躍はうれしい。

若いうちは学び、年をとったら理解してそれを次世代につなげてください。

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