川満出 | エコール辻󠄀 東京

洋菓子担当の川満出です。好きなお菓子はフランス菓子。折り込みパイ生地を使ったお菓子が大好きです。

お菓子作りはレシピから始まります。レシピ通りに作ることは結構大変ですけれども、それに自分の解釈が加わると、お菓子作りもっと楽しくなります。私達がサポートします。

調理師学校の授業で受けた製菓授業『タルトタタン』これまでに見たことのないお菓子を見て感動し興味を持った

夢だったヨーロッパでの勤務。

これまでの経験を通じおいしいお菓子を学生に伝えること

伸びしろを探す。（学生の良いところを一つ探し褒める）

穏やかで目が合うといつも笑顔で返してくれます。お菓子作りが丁寧で、川満先生の手元にはうっとりしてしまいます。
川満先生はいつも笑顔で、そしてとっても気さくで話しかけやすい先生です。でも、ずっと辻󠄀調に勤めてこられて、大阪、東京そしてフランスでも教えてこられました。経験豊富な先生です。

エコール辻󠄀 東京について