秋元慎治 | エコール辻󠄀 東京

担当: 製菓
出身: 千葉県
プロフィール: ２００１年４月エコール辻󠄀󠄀󠄀東京入職
２００７年７月～２００９年３月
フランス校シャトーエスコフィエ勤務
２００８年９月フランス３つ星レストラン
「ミッシェル・エ・セバスチャン・ブラス」で研修
ジャパンケーキショー東京「味と技のピエスモンテ」部門で２００９年銅賞、２０１１年銀賞、２０１２年銅賞
NHK「グレーテルのかまど」のレシピ製作協力
好きな食べ物は？: 菓子パンです。
朝は大体甘いパンを食べています。
休日にすることは？: 休日は子供２人と遊ぶことが多いです。
趣味は？: 趣味はホームセンターに行くことです。
細工に使えそうなものを見つけたときはわくわくします。

高校生の時に飲食店でバイトをしていたのがきっかけ。料理を勉強しようかと思っていたが、好き嫌いが多いために断念。お菓子なら食べられない物は無いのではないか！と思い、製菓の道に進む。専門学校時代にお菓子の魅力にはまる。

お菓子で食べられない物は無かったので良かったです。また、高校時代は理数系の学校に通っていたのですが、製菓でも化学の知識などを使うので無駄になっていなかったと感じました。

教員になってからは様々な事にチャレンジして、新しい技術、知識を身に着けることを１９年続けています。細かいことが大好きなので細工（飴、チョコ、マジパン）を中心に勉強しています。

綺麗な仕事をするように指導しています。終わったものはすぐに片づける。衛生的な器具の取り扱いなどは当たり前のことですがとても大事な事なので。もちろん技術、知識なども大事なので、新しく得たものは学生にすぐに教えます。

何事にもあきらめずにチャレンジし続けてください。

エコール辻󠄀 東京について