教職員紹介 | エコール辻󠄀 東京

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さらに高度な教育をめざして。先生たちも挑戦し、成長する。

より良く、より確かに教えるために。エコール辻󠄀 東京の先生たちは、日々さまざまな経験を積みかさね、
つねに料理人としての技術や知識を磨いています。その実力は、世界の料理コンクールでも認められるほど。
また、エコール辻󠄀 東京での講義だけでなく、メディアや国際舞台などを通じて食の魅力を広く伝えています。

教職員一覧

西洋料理

秋元真一郎

千葉県出身
エコール東京（仏・伊）1992年卒

TV「料理天国」「どっちの料理ショー」に協力。マンガ「★★★『三ツ星』のスペシャリテ」監修。
熊谷聡

青森県出身
エコール大阪（仏・伊）2004年卒

八甲田ホテルで勤務経験。
鈴木哲也

東京都出身
辻󠄀調理1988年卒
調理技研1989年卒

TVドラマ「メイちゃんの執事」、TV「料理天国」、TVドラマ「グ・ラ・メ」、「Chef～三ツ星の給食～」制作・監修。雑誌「婦人画報」「Zipper」に協力。
髙橋晶子

神奈川県出身
エコール辻東京、フランス校卒

Les oliviers（現La Mère Brazier Chef、 Mathieu Viannay）の元で研修
フランス校勤務３回
永井利幸

埼玉県出身
1987年卒

フランス「コート・サンジャック」で研修。TV「メイちゃんの執事」｢天国のスープ｣｢空から降る１億の星｣など多数のテレビドラマに協力。
西村雅恵

東京都出身
辻󠄀調理2000年卒
調理技研2001年卒

フランス「メゾン・ド・ブリクール」で研修。TV「どっちの料理ショー」、TVドラマ「全開ガール」「Chef～三ツ星の給食～」に協力。
平形清人

秋田県出身
エコール大阪（仏・伊）1991年卒

イタリア「ダ・カイーノ」で研修。イタリア「ICIF」留学。TV「二人の食卓」に出演。TVドラマ「Dinner」の料理監修をはじめ「ランチの女王」など多数協力。
藤原竜成

高知県出身
辻󠄀調理2017年卒
本田孝成

宮城県出身
エコール東京(仏・伊)1997年卒

フランス「メゾン・ド・ブリクール」で研修。フランスのアンドレ・ジュネ杯料理コンクールで第2位。TV「どっちの料理ショー」「二人の食卓」に協力。
三浦和也

宮城県出身
エコール東京（仏・伊）2000年卒
校2000年卒

フランス「ミシェル・ゲラール」などで料理研修。フランス「レストラン・ピック」でサーヴィス研修。第１５回メートル・ド・セルヴィス杯優勝。
山中裕子

埼玉県出身
エコール東京（仏・伊）2005年卒

TV「二人の食卓」「メイちゃんの執事」に協力。
山本彩乃

大阪府出身
辻󠄀調理2015年卒

日本料理

石橋良孝

秋田県出身
エコール東京（日本）1998年卒

TV「はなまるマーケット」「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」「二人の食卓」、TVドラマ「高校生レストラン」に協力。雑誌「Zipper」「サライ」に協力。
大谷史哉

大阪府出身
辻󠄀調理2014年卒
調理技研2015年卒
新谷祐貴

東京都出身
エコール東京（日本）2010年卒
中野真道

新潟県出身
辻󠄀調理1992年卒／調理技研1993年卒

本吉兆で8年修業後、パリの日系ホテルでの調理指導、在ロシア日本国大使館料理長を務める。海外での日本料理講習会数は25回を越える。2006年外務大臣表彰。
野中覚

東京都出身
エコール東京（日本）2004年卒

TV「二人の食卓」に協力。TVドラマ「高校生レストラン」に協力。雑誌「Zipper」に協力。
松本晃

千葉県出身
辻󠄀調理2006年卒
調理技研2007年卒

ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。TV上「沼恵美子のおしゃべりクッキング」「二人の食卓」に協力。
満園聖

福岡県出身
辻󠄀調理1984年卒

在カナダ日本大使館へ出向。TV「ジャングルTVタモリの法則」「どっちの料理ショー」「二人の食卓」など出演多数。
宮浦里実

大阪府出身
辻󠄀調理2015年卒
調理技研2016年卒

中国料理

小川智久

東京都出身
辻󠄀調理19８７年卒

TV「二人の食卓」「辻󠄀調の楽しい食卓」出演。TV「どっちの料理ショー」「おしゃべりクッキング」「グレーテルのかまど」に協力。書籍「新しい中国点心」に協力。

製菓

製パン

教養

伊藤愛子

キャリアデザイン担当
エコール東京（製菓）2004年卒
井原啓子

食品安全学・HACCP担当
河合麗子

食品栄養学担当
栗山淳史

外国語担当
合田達子

外国語担当
エコール辻󠄀 東京仏伊1995年卒
迫井千晶

食品安全学・HACCP担当

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