さらに高度な教育をめざして。先生たちも挑戦し、成長する。

より良く、より確かに教えるために。エコール 辻󠄀 東京の先生たちは、日々さまざまな経験を積みかさね、
つねに料理人としての技術や知識を磨いています。その実力は、世界の料理コンクールでも認められるほど。
また、エコール 辻󠄀 東京での講義だけでなく、メディアや国際舞台などを通じて食の魅力を広く伝えています。

教職員一覧

西洋料理

• 

  秋元 真一郎

  千葉県出身
  エコール東京（仏・伊）1992年卒

  TV「料理天国」「どっちの料理ショー」に協力。マンガ「★★★『三ツ星』のスペシャリテ」監修。

• 

  熊谷 聡

  青森県出身
  エコール大阪（仏・伊）2004年卒

  八甲田ホテルで勤務経験。

• 

  鈴木 哲也

  東京都出身
  辻󠄀調理1988年卒
  調理技研1989年卒

  TVドラマ「メイちゃんの執事」、TV「料理天国」、TVドラマ「グ・ラ・メ」、「Chef～三ツ星の給食～」制作・監修。雑誌「婦人画報」「Zipper」に協力。

• 

  髙橋 晶子

  神奈川県出身
  エコール辻東京、フランス校卒

  Les oliviers（現La Mère Brazier Chef、 Mathieu Viannay）の元で研修
  フランス校勤務３回

• 

  永井 利幸

  埼玉県出身
  1987年卒

  フランス「コート・サンジャック」で研修。TV「メイちゃんの執事」｢天国のスープ｣｢空から降る１億の星｣など多数のテレビドラマに協力。

• 

  西村 雅恵

  東京都出身
  辻󠄀調理2000年卒
  調理技研2001年卒

  フランス「メゾン・ド・ブリクール」で研修。TV「どっちの料理ショー」、TVドラマ「全開ガール」「Chef～三ツ星の給食～」に協力。

• 

  平形 清人

  秋田県出身
  エコール大阪（仏・伊）1991年卒

  イタリア「ダ・カイーノ」で研修。イタリア「ICIF」留学。TV「二人の食卓」に出演。TVドラマ「Dinner」の料理監修をはじめ「ランチの女王」など多数協力。

• 

  藤原 竜成

  高知県出身
  辻󠄀調理2017年卒

• 

  本田 孝成

  宮城県出身
  エコール東京(仏・伊)1997年卒

  フランス「メゾン・ド・ブリクール」で研修。フランスのアンドレ・ジュネ杯料理コンクールで第2位。TV「どっちの料理ショー」「二人の食卓」に協力。

• 

  三浦 和也

  宮城県出身
  エコール東京（仏・伊）2000年卒
  校2000年卒

  フランス「ミシェル・ゲラール」などで料理研修。フランス「レストラン・ピック」でサーヴィス研修。第１５回メートル・ド・セルヴィス杯優勝。

• 

  山中 裕子

  埼玉県出身
  エコール東京（仏・伊）2005年卒

  TV「二人の食卓」「メイちゃんの執事」に協力。

• 

  山本 彩乃

  大阪府出身
  辻󠄀調理2015年卒

日本料理

• 

  石橋 良孝

  秋田県出身
  エコール東京（日本）1998年卒

  TV「はなまるマーケット」「どっちの料理ショー」「ためしてガッテン」「二人の食卓」、TVドラマ「高校生レストラン」に協力。雑誌「Zipper」「サライ」に協力。

• 

  大谷 史哉

  大阪府出身
  辻󠄀調理2014年卒
  調理技研2015年卒

• 

  新谷 祐貴

  東京都出身
  エコール東京（日本）2010年卒

• 

  中野 真道

  新潟県出身
  辻󠄀調理1992年卒／調理技研1993年卒

  本吉兆で8年修業後、パリの日系ホテルでの調理指導、在ロシア日本国大使館料理長を務める。海外での日本料理講習会数は25回を越える。2006年外務大臣表彰。

• 

  野中 覚

  東京都出身
  エコール東京（日本）2004年卒

  TV「二人の食卓」に協力。TVドラマ「高校生レストラン」に協力。雑誌「Zipper」に協力。

• 

  松本 晃

  千葉県出身
  辻󠄀調理2006年卒
  調理技研2007年卒

  ニューヨーク「ブラッシュストローク」に出向。TV上「沼恵美子のおしゃべりクッキング」「二人の食卓」に協力。

• 

  満園 聖

  福岡県出身
  辻󠄀調理1984年卒

  在カナダ日本大使館へ出向。TV「ジャングルTVタモリの法則」「どっちの料理ショー」「二人の食卓」など出演多数。

• 

  宮浦 里実

  大阪府出身
  辻󠄀調理2015年卒
  調理技研2016年卒

中国料理

• 

  小川 智久

  東京都出身
  辻󠄀調理19８７年卒

  TV「二人の食卓」「辻󠄀調の楽しい食卓」出演。TV「どっちの料理ショー」「おしゃべりクッキング」「グレーテルのかまど」に協力。書籍「新しい中国点心」に協力。

製菓

• 

  秋元 慎治

  千葉県出身
  エコール東京（製菓）2001年卒

  フランス「ミシェル・エ・セバスチャン・ブラス」などで研修。ジャパンケーキショー2009・2012年銅賞、2011年銀賞。映画「洋菓子店コアンドル」、TV「グレーテルのかまど」などに協力。

• 

  大島 美聡

  京都府出身
  エコール東京（製菓）2013年卒
  フランス校2014年卒

  パティスリー ジュンウジタ(東京)に勤務経験。

• 

  岡部 由香

  福岡県出身
  エコール東京（製菓）2001年卒
  フランス校2002年卒

  フランス「パティスリー・モロー」「グザビエ・ブリニィヨン」で研修。ブコクリームチーズコンテスト優勝。TV「グレーテルのかまど」に協力。ガレット・デ・ロアコンテスト2位。

• 

  川満 出

  沖縄県出身
  

  フランス「ヴィオレ」で研修。フランス「イッサンジョー国立高等製菓学校」に留学。書籍「お菓子の学校」菓子製作。

• 

  喜多村 貴光

  福岡県出身
  辻󠄀製菓1991年卒

  オーストリア「ハイナー」で研修。東日本洋菓子作品展 味と技のピエスモンテ部門1998年銅賞。TV「グレーテルのかまど」に協力。

• 

  合田 桃子

  愛媛県出身
  辻󠄀製菓2013年卒

• 

  中濱 尚美

  兵庫県出身
  エコール東京（製菓）2002年卒
  フランス校2003年卒

  フランス「ア・ラ・ジャージニア」「ギルグ」で研修。TV「グレーテルのかまど」、映画「ちょんまげぷりん」に協力。

• 

  野口 恵

  茨城県出身
  辻󠄀製菓2001年卒
  フランス校2002年卒

  フランス「パティスリー・ビルーデ」「パティスリー・レベール」で研修。TV「グレーテルのかまど」に協力。

• 

  宮田 至康

  富山県出身
  エコール東京（製菓）1993年卒
  フランス校1993年卒

  第6回シャンピオン・ド・ヨーロップ・シュクル3位。TV「どっちの料理ショー」TVドラマ「アンティーク」、TV「グレーテルのかまど」に協力。

製パン

• 

  小野 達也

  神奈川県出身
  エコール東京（製菓）1995年卒

  ドイツ「キャフェコッハス」で研修。映画「ちょんまげぷりん」に協力、出演。TV「どっちの料理ショー」「グレーテルのかまど」に協力。新聞「手づくりお菓子入門」に協力。

• 

  近藤 敦志

  大阪府出身
  辻󠄀調理1984年卒

  ドイツ「キャフェ・コッハス」で研修。TV「どっちの料理ショー」出演、「グレーテルのかまど」に協力。著書に「レストランのパン カフェのパン」。

• 

  橋本 素明

  岐阜県出身
  辻󠄀製菓1989年卒

  東京「日本パン技術研究所」で研修。TV「辻󠄀調の楽しい食卓」に出演。映画「ちょんまげぷりん」、TV「グレーテルのかまど」に協力。

• 

  平林 由衣

  長野県出身
  エコール東京（製菓）2011年卒

  ムッシュイワン（東京）に勤務経験。

教養

• 伊藤 愛子

  キャリアデザイン担当
  エコール東京（製菓）2004年卒

• 井原 啓子

  食品安全学・HACCP担当

• 河合 麗子

  食品栄養学担当

• 栗山 淳史

  外国語担当

• 合田 達子

  外国語担当
  エコール 辻󠄀 東京 仏伊1995年卒

• 迫井 千晶

  食品安全学・HACCP担当