辻󠄀󠄀󠄀製菓マスターカレッジ ＜2023年度＞

ディプロマポリシー

以下の能力を有していることを重視し、所定の単位時間数を修め、学年末成績評価で「可」以上の評価を得た学生に対して卒業を認定します。

1. 【専門性を高める】
   フランス菓子を中心にドイツ菓子、ウィーン菓子などの洋菓子と製パンの専門的な知識と技能を身につけ、食材の取り扱いから製造に至るまで衛生的に安心・安全で美しくおいしい製品を提供できる。
2. 【探究心をもつ】
   自ら問い続ける姿勢を持ち、気づき、考え、挑戦（行動）することができる。
3. 【創造力を身につける】
   製菓・製パン理論や食文化、食材を知り、身につけた技能や実践力を総合的に活用し、柔軟で新たな発想を生み出すことができる。

カリキュラムポリシー

1. 1-1. 製菓・製パンに関する製法や材料と食文化を通じて、専門的な知識を習得する。
2. 1-2. 食の安全と栄養の知識から安全でおいしい菓子・パンの製造を考える力を身につける。
3. 1-3. 製菓・製パンの専門技能を身につけ、美しくおいしい菓子やパンを製造する能力を習得する。
4. 2-1. 製菓・製パンについて理解し、「食業人のプロフェッショナル」として業界の発展に貢献する力を養う。
5. 2-2. 製菓・製パンについて熟思し、自身の考えや表現を言葉にする力を養う。
6. 3-1. 協働学習のなかで、コミュニケーション能力を高め、自己表現や問題解決能力を身につける。
7. 3-2. 自らレシピを制作し、再現する能力を習得する。