エコール 辻󠄀 東京について
SCHOOL POLICY
2024年4月より「辻󠄀調理師専門学校 東京」が開校します。「エコール 辻󠄀 東京」は2023年4月入学者対象の学校です。
エコール 辻󠄀 東京 在校生、卒業生、保証人並びに関係者の皆様へ
辻󠄀調理総合マスターカレッジ1年制
整備された環境と、豊富な実習時間で
全ジャンルをトータルに学ぶ１年間
フランス、イタリア、日本、中国など世界各国の料理から
製菓・製パン、ドリンク、さらにはサービスまで。
1年間で食のあらゆるジャンルを総合的に学ぶことができます！
多彩な料理の「基本のカタチ」を学びとることで、多彩な視点を持ち、
料理の幅を広げていく力を身につけます。
1多彩なジャンルの料理を学ぶ
西洋・日本・中国・ドリンク・製菓・製パンの
基礎を身につける
西洋・日本・中国・ドリンク・製菓・製パンの
基礎を身につける
2各料理ジャンル専用の設備を使いこなす
本物を知り、ふれることで、現場で使いこなせるようになる
3学外企業実習で“現場実務”を体験
企業実習先の従業員と同じ役割を持って働き、報酬などの対価を得るリアルな体験学習。
だからこそ求められる責任と得られる実感がまったく違う
4自らの適性と進路を見極める
どの分野で、どう働くか。じっくり将来を検討。
5学びの集大成として行う・シミュレーション実習
実際の店と変わらない緊張感で、実践力と対応力を高める
| １週間の 時間割例 |
月 | 火 | 水 | 木 | 金 |
|---|---|---|---|---|---|
| １限目9：10～ 10：40 |
実習デモン ストレーション （日本料理） |
調理実習 （日本料理） |
実習デモン ストレーション （西洋料理） |
調理実習 （西洋料理） |
英語 |
| ２限目10：50～ 12：20 |
実習デモン ストレーション （日本料理） |
調理実習 （日本料理） |
実習デモン ストレーション （西洋料理） |
調理実習 （西洋料理） |
食品栄養学 |
| ３限目13：10～ 14：40 |
調理理論 総合食文化論 |
調理実習 （日本料理） |
調理理論 調理技法 |
調理実習 （西洋料理） |
食品栄養学 |
| ４限目14：50～ 16：20 |
調理理論 総合食文化論 |
調理実習 （日本料理） |
調理理論 調理技法 |
調理実習 （西洋料理） |
食品安全学 |
１年間の授業の割合
