エコール 辻󠄀 東京について
SCHOOL POLICY
辻󠄀調理総合マスターカレッジ1年制
整備された環境と、豊富な実習時間で
全ジャンルをトータルに学ぶ１年間
フランス、イタリア、日本、中国など世界各国の料理から
製菓・製パン、ドリンク、さらにはサービスまで。
1年間で食のあらゆるジャンルを総合的に学ぶことができます！
多彩な料理の「基本のカタチ」を学びとることで、多彩な視点を持ち、
料理の幅を広げていく力を身につけます。
1多彩なジャンルの料理を学ぶ
西洋・日本・中国・ドリンク・製菓・製パンの
基礎を身につける
西洋・日本・中国・ドリンク・製菓・製パンの
基礎を身につける
2各料理ジャンル専用の設備を使いこなす
本物を知り、ふれることで、現場で使いこなせるようになる
3学外企業実習で“現場実務”を体験
企業実習先の従業員と同じ役割を持って働き、報酬などの対価を得るリアルな体験学習。
だからこそ求められる責任と得られる実感がまったく違う
4自らの適性と進路を見極める
どの分野で、どう働くか。じっくり将来を検討。
5学びの集大成として行う・シミュレーション実習
実際の店と変わらない緊張感で、実践力と対応力を高める
| １週間の 時間割例 |
月 | 火 | 水 | 木 | 金 |
|---|---|---|---|---|---|
| １限目9：10～ 10：40 |
実習デモン ストレーション （日本料理） |
調理実習 （日本料理） |
実習デモン ストレーション （西洋料理） |
調理実習 （西洋料理） |
英語 |
| ２限目10：50～ 12：20 |
実習デモン ストレーション （日本料理） |
調理実習 （日本料理） |
実習デモン ストレーション （西洋料理） |
調理実習 （西洋料理） |
食品栄養学 |
| ３限目13：10～ 14：40 |
調理理論 総合食文化論 |
調理実習 （日本料理） |
調理理論 調理技法 |
調理実習 （西洋料理） |
食品栄養学 |
| ４限目14：50～ 16：20 |
調理理論 総合食文化論 |
調理実習 （日本料理） |
調理理論 調理技法 |
調理実習 （西洋料理） |
食品安全学 |
１年間の授業の割合
