立派な#昆布　😳

先日、北海道ぎょれん（北海道漁業協同組合連合会）の田村先生に北海道からお越しいただき、【昆布講座】を実施いただきました！

昆布の食べ比べや昆布でとった出汁の飲み比べクイズなどなど

学生たちも、当たった🤗ハズレた〜😭と味覚を使って楽しんで受けてました！

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ご参加いただいた皆様、ありがとうございました😊

#7月の　#辻フランスイタリア料理マスターカレッジ のメニューは#鮮魚のポワレ 南仏風です❤️

先生や在校生が横で優しく教えてくれるから安心して楽しんで作れます♫

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プリン🍮ブリュレ🥄

卵や砂糖、乳脂肪の割合や
オーブンでの焼き方の違いで変わる、
卵の固まり方を学び、
実習でお菓子を作りました🍮🥄

ブリュレのキャラメリゼも綺麗に学生達で仕上げ試食しました✨

なめらかで綺麗なプリンが沢山🍮✨

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フォカッチャ❤️

おいしく焼き上がってます😆

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迫力満点💯

#北京ダック

パリパリに焼き上がりました！

小川先生がわかりやすく教えてくれながらの中国料理理論です✍️

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オムレット🍊
オムレツの形をしたフランス菓子です🍳
オレンジのフルーツカットも学びどんどん技術を習得しています✨

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#アトリエ辻東京　の朝の様子、現在販売している『糖質・カロリーを抑えたレモンタルト』を仕上げています🍋
なんとこのケーキ、カロリーが普通のケーキの半分相当、約170kcal！😳
おいしさ、カロリーともに魅力的なケーキですが、、
揺らしたときのフルフル感が可愛いんです…！！（最後に動画あります👀）

今年度のアトリエ営業が始まりもうすぐ3ヶ月、ショーケースも夏らしく変化してきましたが、お菓子の完成度もどんどん上がってきているのではないでしょうか…！

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調理技術マネジメントカレッジ2年生の授業です！今日は、日本料理の会席料理の構築です😌テーマは、「七夕」」！午前中に先生が八寸というコース料理の中の一品を実演。午後から自分達で同じテーマで先付けを考案😉旬の食材を使って七夕を感じてもらえるようにグループで考案し、発表をしました😅この積み重ねが最後のオリジナルシミュレーション実習へとつながるんです😆#調理技術マネジメント#調理#日本料理#会席料理#칠석#조리#일본 요리#학교#學校#日本食品#懷石料理#Kaisekicuisine#Japanese food# ...

#辻日本料理マスターカレッジ の授業をお届けします！

日本全国から一流の料理人や食通が通う、岐阜の名店

たか田 八祥
高田 晴之先生にお越しいただき理論授業を実施いただきました！

 
✴︎何度も日本一の称号を得た和良川の天然鮎を用いた【和良鮎の塩焼き】
✴︎最新の技術で生食（刺身）用にした和良鮎を用いた【和良鮎の細造り】
 ✴︎濃縮した鰻だしを使った日本料理のリゾット【鰻のリゾット】
上には香ばしく焼いた鰻の蒲焼きと実山椒、角切りのガリをトッピング
 
なんと辻調グループの外来講師を務められて32年！貴重なお話したくさんありがとうございました😊

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⚡️インスタライブ⚡️
🍨アイスケーキ🎂

ご視聴いただきありがとうございました😊
おいしそうなアイスクリーム盛りだくさん😍
ぜひ作って！食べて！暑い夏を乗り越えましょう☀️

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メロンパン🍈あんパン🌸食パン🍞
パンがいっぱい🥯🥐🥖

この授業の様子はオフィシャルホームページ、キャンパスライフをご覧ください🙌🏻🙌🏻🙌🏻

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