9月もたくさんの方にオープンキャンパスお越し頂きました🍇✨
ありがとうございます😊

今日も各実習室から、笑顔と美味しそうな匂いが溢れていました🤤🫕

10月もまだまだ食欲の秋！
旬な食材を揃えてお待ちしています🎃

このようなオープンキャンパスも、しっかりコロナウイルス対策共通ガイドラインに沿って運営しています。
安心してお越し下さいね☺️

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イタリア料理の花形🌼【パスタ】

#辻フランスイタリア料理マスターカレッジ の実習では、
#パスタ に挑戦しました🍝

アルデンテに仕上げる為に、タイミングが重要です！

パスタだけでなく、野菜の切り物の練習もしっかり行いますよ〜💪🔪✨

🍅スパゲッティのトマトソース和え、バジリコ風味

🍅ペンネのプッタネスカ

おいしく出来あがりました😊✨

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テーマは「煮る‼️」

#辻調理技術マネジメントカレッジ 1年生の実習風景をお届け👀✨

メニューはみんな大好き😍
#カレーライス 🍛✨です！

美味しく火を通すためのポイントを学んでいきます💡

濃度のある液体の中で煮ることで、お肉がパサつく事なくやわらかくなるんです！

バターライスと一緒に盛り付けて、
#ビーフカレー の完成です！😊👏✨

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アトリエ辻東京の季節のタルト、4月〜9月までのものを振り返ってみました👩🏻‍🍳✨

苺から始まり、チェリー、マンゴーとパイナップル、桃…
どれも旬のものを使って、その時期にしか味わえない美味しさです😍

その日の担当の研修生によって、仕上げがそれぞれ違うこともアトリエ辻東京のケーキの楽しみ方のひとつ！
その時期のフルーツや、その日の仕上げにもご注目ください😳

現在アトリエ辻東京はお休み中、営業再開は10月5日からとなります！
10月はどんな季節のタルトになるのでしょうか…😏🤔

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エコール辻東京🗼オープンキャンパス

#辻日本料理マスターカレッジ 9月メニューは、合鴨の照り焼きです🦆✨

オープンキャンパスから、しっかり一人分の調理をそれぞれ体験頂きます！

いきなり自分で一人分作るの⁉️と不安に思うかもしれませんが、先生や在校生がしっかり教えてくれるので、安心して下さいね😊✨

葛切りの出来立てを食べて、感動的な美味しさだった‼️と体験者の方からお声を頂きました👏✨

ここでは味や香りをお届け出来ないことがもどかしいです🥲

このようなオープンキャンパスも感染対策をしっかり行なった上で運営しています。

ぜひ皆様も、本物の食材👀体験にいらして下さいね☀️

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辻調理技術マネジメントカレッジ2年生　
✨🍽レストランシュミレーション実習🍽✨

フランス料理のコースで、レストランのシュミレーション実習を行いました🇫🇷

仕込みは時間内に、仕上げはオーダーに合わせて作ります⏰💨

その場の状況把握、判断、チームワークもとても重要になってきます💪

今回は付け合わせの野菜、調理法、盛り付けまで自分達で考えました😊✨

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9月のオープンキャンパスは、
🍇🍇ブドウパフェ🍇🍇

旬のフルーツのブドウ🍇！！
色々な種類を使っています😊

🍇シャインマスカット
🍇ピオーネ
🍇ウインク
3種類のブドウ、シャーベット、
ノンアルコールワインで作るゼリー、
杏仁風味の生クリーム、
ブドウのメレンゲ
ビスキュイ生地
を、オリジナルに組み合わせて実習で作り、試食します🥣🥄🍇

食感の違いのある、ゼリーの食べ比べもあります😊🥄

✔︎9月26日（日）のオープンキャンパスも是非ご参加ください😊

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辻調理技術マネジメントカレッジ１年生、製菓実習。

料理だけでなく、製菓も学びます。
今回は、ケック・オ・フリュイ、フィナンシェ、マドレーヌを作りました。

綺麗にラッピングして出来上がり！

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魚のムース　ソース・ヴァン・ブラン

フランス・イタリア料理マスターカレッジでは、舌平目を使った実習を行いました🐟

あらで出汁をとった、白ワインのソース🍾

動画から香りが漂ってきそうです🤤✨

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とことん！てんぷら実習🍤

日本料理マスターカレッジでは、「作る・サービス・食べる」それぞれの役に分かれて、てんぷらの実習を行いました❗️

最初にてんぷらにする材料をお客様役に説明し、その後、作る役の学生が1品ずつ食材を揚げていきます。
そして揚げたてをサービス役の学生がすぐに提供！
お客様役の学生は食べた後、感想をシートに記入します。

3回転実施するので、全員が1日で作る・サービス・食べる、全てを体験します✨💨

食材には、生きた車海老も登場❗️
新鮮な食材を使って、本物の味を学んでいきます📖

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前期、最後の製菓実習の様子です😊🍓

1年生は
フランボワーズのムース
フロランタンサブレ
ガレットブルトンヌ
3種類を作成し、持ち帰りました😋

作ったお菓子は全て学生自身で、
綺麗包装します🎁💐

お店に出す様なリボンの結び方、箱詰め仕方なども実習でしっかりと学びます☺️☺️☺️

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