日本料理🇯🇵レストラン形式のシュミレーション実習を行いました🍣

調理の手際はもちろん、味、チームワーク、サービスの仕方、お客様とのコミュニケーション、全てを深く学んでいきます✏️

先生の握るにぎり寿司はスピード、美しさ、味、どれも圧巻。

学生たちも今まで学んできたことを活かし、きれいに握っていました😊✨
先生からお褒めの言葉もあり、努力が実を結んでいます🌸

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本日は土曜授業日☀️
そしてコロナ対策を万全に施し、授業見学会も開催しました😊

製菓の実習はチョコレートです🍫
学生達も一生懸命テンパリングの練習をしていました💪

参加頂いた方から、「学生達の楽しんで実習している姿が印象的でした！」と感想頂きました☺️✨

2月のオープンキャンパス、製菓のメニューはボンボンショコラです🍫❣️

甘い香りが実習室に広がります👩‍🍳✨

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オリジナルコースメニューの授業をご紹介📣✨

外来授業として、東京會舘 松本浩之シェフにお越し頂きました✨✨
松本シェフは辻調の卒業生なんです😊✨

伝統料理から現代料理への変換をテーマに授業を行なって頂きました‼️

貴重な機会、学生達も沢山のことを吸収しようと熱心にメモを取っていました👀✏️

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辻製菓技術マネジメントカレッジの2年生は、店舗販売演習の授業でアトリエ 辻 東京の商品のポップを作成しました👏🏻

目を惹く魅力的なポップがたくさん！
美味しさが伝わるように、じっくり考えて描きました🤔
写真に写っているポップの一部のお菓子の写真も載せたので、ぜひスワイプして見てくださいね☺️

これらのポップは、アトリエのショップに飾るために準備中です❄️

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本日は、#辻調理技術マネジメントカレッジ 2年生最後の中国料理実習をお届けします🇨🇳👨‍🍳👩‍🍳

2年間で学んだ技術・知識を活かしたコース料理を作り、クラスメイト、お世話になった先生に提供します💪✨

今回は、中国料理の技術だけでなく、日本料理、西洋料理の技術も活用します！
和洋中の技術を学んできたマネージメントカレッジの学生だからこそできるメニューです👀✨

料理の完成度は、食べた職員も驚くほどでした💡🙌

もうすぐ冬休みも終了です☃️
再び学校に、学生達の活気が戻ってきます🏫😊

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#辻フランスイタリア料理マスターカレッジ

本日紹介する実習は、南イタリアの伝統的な料理のコースです👨‍🍳

・カッサータのヴェリーヌ
・イワシのパスタ現代風
・めかじきのインボルティーニ現代風

最後の写真は、ナスのカルパッチョ、カポナータ風の盛り付けを行っています😊✨

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#あけましておめでとうございます

#2022年 もどうぞよろしくお願いします😊🤲

#辻日本料理マスターカレッジ では祝儀肴を。

盛り付け方もそれぞれ考えて先生にチェックしてもらいました📝

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#辻日本料理マスターカレッジ では和菓子の授業も♫

餡子をたいて作っていきます！

皆様よいお年をお迎えください⛄️

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昨日は#千葉 にて出張オープンキャンパス行いました✨

ご参加いただいた皆様、ありがとうございました♬

キラッキラのアメ細工に、ツヤッツヤのチョコレートケーキ🍫
喜多村先生と秋元先生の豪華コラボレーションでした💎✨

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#マリトッツォ
#フォアグラを乗せた焼き肉丼

本日は雪に囲まれた仙台にて
#出張オープンキャンパス を行ってます😊

石巻産の大きなイチゴを使ってマリトッツォを作ってもらったり、
大きなフォア・グラを焼いてみたりと楽しく料理、お菓子を作りましたーー🤗

寒い中ご参加いただき、ありがとうございました❣️
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本日は#学生レポート をお届けします📝🎓

本日は#辻製菓技術マネジメントカレッジ の授業から

1年での基礎と2年での応用を活かした、集大成となる学生考案オリジナルガトーです！

『ナッツを使った製品🥜』と『チョコレートのムース🍫』をテーマに試作を重ね、先日は最終発表でした。

何度も試作を重ね、様々な変更や微調整をして1つのケーキに仕上がりました。4つの班の個性がケーキにとても出ていて、それぞれ違った美味しさがあります😋

いつか皆様のお目にかかる日があるかも💭

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